Beluga (lat. Huso huso) je najväčšia ryba z čeľade jeseterovitých. V minulosti rybári lovili jedince dlhé až päť metrov a vážiace až 1000 kg. Množstvo ikier mohlo dosiahnuť až 200 kg. Takéto obrovské ryby sú v akvakultúre zriedkavé – bežne vážia okolo 100 kg. Samice belugy sa prvýkrát trú vo veku 15–20 rokov, preto je ich kaviár najvzácnejší a najdrahší.
Ryby – Áno
Pšeničná múka (glutén) – Nie
Kôrovce – Nie
Vajcia – Nie
Arašidy – Nie
Sója – Nie
Mlieko – Nie
Orechy – Nie
Zeler – Nie
Horčica – Nie
Sezamové semienka – Nie
Oxid siričitý a siričitany – Nie
Vlčí bôb – Nie
Mäkkýše – Nie